Gebackene Quittenmarmelade ohne Gelierzucker - super einfach (2024)

• Veröffentlicht am
• 27. Oktober 2019

Mein Rezept für Quittenmarmelade aus dem Backofen! Für die gebackene Quittenmarmelade müssen die Quitten weder geschält noch entsaftet werden.

Es ist wieder Quittensaison! Liebt ihr Quittenmarmelade, Quittengelee und überhaupt Rezepte mit Quitten, scheut euch allerdings davor, die harten Früchte zu verarbeiten? Da kann ich heute mit meinem Rezept für die gebackene Quittenmarmelade abhelfen. die Quitten müssen dafür nicht geschält werden oder entsaftet werden. Die Marmelade wird im Backofen zubereitet, sie kocht sich quasi von selbst und macht sehr wenig Arbeit. Sie schmeckt absolut köstlich und kommt ohne Gelierzucker aus.

Wie schmeckt die gebackene Quittenmarmelade?

Der Geschmack ist herrlich aromatisch, fruchtig, aromatisch und säuerlich-süß. Während des Backens, bekommen die Quitten eine tolle Farbe. Wer Quitten mag, wird diese Marmelade lieben. Die Schale bleibt einfach dran und wird butterweich. Ausserdem gibt sie einen extra Geschmackskick.

Die Quittenmarmelade aus dem Backofen wird auch mit wenig Zucker angenehm süß

Durch das Backen der Fruchtstücke im Ofen entwickelt die säuerliche Quitte eine sehr angenehme Süße und kommt so mit nur circa 10% Zuckerzugabe aus. Das ist sehr wenig für eine Marmelade oder einen Fruchtaufstrich.

Warum wird für die gebackene Quittenmarmelade kein Geliermittel benötigt?

Quitten enthalten sehr viel Pektin. Pektin ist ein natürliches Gelier- und Bindemittel. Dadurch, dass wir bei diesem Rezept die Fruchtstücke mit Schale verwenden, bleibt das Pektin erhalten. Die Marmelade bindet und geliert von ganz alleine. Auf diese Weise bekommt sie eine wunderbare und sämige Konsistenz.

Genau genommen ist die Quittenmarmelade aus dem Backofen ein Fruchtaufstrich

Wusstet ihr, dass es genaue Definitionen gibt, was eine Marmelade, eine Konfitüre, ein Gelee oder ein Fruchtaufstrich ist? Richtigerweise müsste ich meine Marmelade – gebackenen Quitten-Fruchtaufstrich nennen. Hört sich jetzt nicht so prickelnd an oder? Falls es Euch interessiert, in meinem Grundrezept für gebackene Marmelade mit 2 Zutaten habe ich genau erklärt, worin die Unterschiede bestehen.

Die gebackene Quittenmarmelade ist recht gut verträglich und enthält wenige Zutaten

Quitten sind histaminarm und sorbitfrei, obwohl sie zu den Kernobstgewächsen gehörten. Die Quitten haben leider ein unausgeglichenes Fructose-Glucose-Verhältnis (circa F = 4, G = 2,6). Dennoch kenne ich nicht wenige Menschen, die sie in Maßen genossen vertragen. Das finde ich schon sehr interessant. Ich würde diese Ofen-Marmelade dann aber mit fructosefreiem Getreidezucker* zubereiten.

Ein paar Gewürze gefällig?

Zu meiner Ofenmarmelade mit Quitten gebe ich gerne noch etwas Zimt und Sternanis hinzu. Hier könnt ihr kreativ werden, andere Gewürze nehmen oder auch gar keine.

Braune Stellen in der Quitte

Oft schneidet man die Quitten auf und dann sieht man braune Stellen. Die Quitten sind nicht schlecht oder alt. Sie haben während des Wachstum in der Regel zu wenig Wasser bekommen. Sind die Stellen eher hellbraun, kann die Quitte verwendet werden. Es tut dem Geschmack keinen Abbruch. Sind die Stellen sehr dunkel und überall, würde ich diese Quitte nicht verwenden.

Quitten kaufen

Wer keinen eigenen Quittenbaum hat oder welche geschenkt bekommt, kann Quitten in toller Qualität kaufen. Biomärkte führen sie bis circa Dezember im Sortiment. Bei den türkischen Läden gibt es bis Frühjahr immer sehr tolle und wunderbare Quitten zu kaufen. Dort kaufe ich auch gerne ein.

Ein tolles Geschenk aus der Küche

Quitten sind recht beliebt, werden aber nicht sooo häufig selbst verarbeitet. Überrasche doch einfach mit dieser gebackenen Quittenmarmelade. Eingekocht halten sich die Gläser bis zu einem Jahr. Ich liebe es, wenn ich solch nicht ganz so alltägliche Mitbringsel und Geschenke im Vorratsschrank stehen habe. Du auch?

Suchst du noch weitere, einfache Quittenrezepte?

Bei all diesen Rezepten musst du die Quitten nicht schälen und sie sind schnell zubereitet:

• Quitten-Scharlotka | glutenfrei oder normal – so ein leckerer Kuchen! Alle lieben Scharlotkas

• Quitten-Crumble

• Ofengemüse mit Quitten – marokkanische Art

So und jetzt ran an die Leckerei aus dem Backofen ♥.

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