Bratapfelkuchen mit Marzipan - super saftiger Apfelkuchen mit Mandeln (2024)

Posted on Last updated: 8. November 2023

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Categories Herbst, Lieblingskuchen, Lieblingsrezepte, Süßes, Weihnachten, Winter

Der Apfelkuchen mit Marzipan ist ein Traum! Er schmeckt super saftig und ist absolut köstlich. Am liebsten backe ich ihn als kleinen Blechkuchen. Die Rezeptmenge reicht für ein halbes Backblech, eine Brownieform oder die Springform (26cm).

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Für einen köstlichen Bratapfelkuchen mit Marzipan ist es nie zu früh! Der saftige Bratapfelkuchen vom Blech bringt dich garantiert in die passende Stimmung für die kommende Weihnachtszeit. Die Kombination aus Äpfeln, Marzipan und Bratapfelgewürz ist absolut köstlich und der Bratapfelkuchen der perfekte Kuchen für die Zeit von Herbst bis Weihnachten. Der Kuchen ist nicht nur mega lecker, er ist dazu super einfach zu backen. Statt Bratapfelgewürz, kannst du auch einfach Zimt und Vanille verwenden – beides passt hervorragend zu diesem super saftigen Apfelkuchen mit Marzipan.

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Alle lieben diesen Apfelkuchen

Ich bin jedes Jahr aufs Neue total geflashed, wie mega gut mein Apfelkuchen vom Blech bei meinen Lesern über alle Social Media Kanäle ankommt. Bereits seit Jahren gehört er zu den beliebtesten Rezepten im Herbst. Ich habe ja schon einige Apfelkuchenrezepte auf dem Blog online gestellt, aber so eine durchweg tolle Resonanz gab es noch nie.

Seit der Veröffentlichung wurde der Beitrag mit dem saftigen Apfelkuchenrezept deutlich über 3 Million Mal geklickt! Das ist echt der Wahnsinn und macht mich unbeschrieblich stolz und glücklich! Tausend Dank an alle treuen Leser da draußen 🙂

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Bratapfelkuchen mit Marzipan, Zimt und Vanille

Mein saftiger Apfelkuchen vom Blech ist so extrem beliebt, dass ich den Kuchen unbedingt noch einmal etwas abgewandelt backen wollte. Dabei habe und das Rezept nur ein wenig verändert. Entstanden ist daraus ist eine super leckere weihnachtliche Variante – mit Marzipan und Bratapfelgewürz, welches ich selbst zusammengestellt habe.

Mit etwas Puderzucker bestäubt, sorgt der Apfelkuchen für eine tolle winterliche Stimmung. Mit diesem Apfelkuchen kannst du dich ganz wunderbar auf die Adventszeit einstimmen, die schon ganz bald beginnt. Denn die Zeit im November rennt nur so. Ich bin froh alle Termine in meinem Weihnachtsplaner im Blick zu haben.

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Alle lieben Marzipankuchen

Der Bratapfelkuchen wird statt nicht nur mit Vanille, sondern zusätzlich auch mit leckerem Marzipan und Bratapfelgewürz gebacken. Denn Marzipan gehört definitiv zu den leckersten Dingen, die diese dunkle Jahreszeit bereit hält. Und so habe ich bereits eine ganze Menge leckerer Rezepte mit Marzipan hier auf dem Blog. Auch dieses Jahr werden der fluffige Nuss Marzipankuchen sowie der Apfel Marzipankuchen aus der Kastenform jeden Tag fleißig nachgebacken.

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Leckeren Bratapfelkuchen backen – Tipps rund um die Zutaten

Für den Bratapfelkuchen habe ich die Gewürzmischung selber hergestellt, aber du kannst sie natürlich auch kaufen*. Ansonsten kannst du auch einfach ein Apfelkuchen-typisches Gewürz* verwenden.

Marzipan und Zucker -> Eine weitere wichtige Zutat ist Marzipan*. Da Marzipan selbst auch sehr süß ist, kannst du die Menge Zucker reduzieren, es sei denn du magst es supersüß.

Topping -> Statt Mandeln, könntest du den Bratapfelkuchen auch mit Mandel– oder Marzipanstreuseln backen, auch ein Topping aus Mandeln und Zimt-Zucker oder Haselnusskrokant ist immer eine leckere Wahl.

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Vorbereitung für den Bratapfelkuchen

Die Zubereitung ist wirklich einfach. Das Aufwendigste ist das Kleinschneiden der Äpfel – trotz des Hobels (ich verwende da meist so ein ganz einfaches Modell*), dauert dies bei 5 Äpfeln ein paar Minuten.

Damit die Äpfel nicht braun werden (was generell gar nicht so schlimm ist da die Äpfel im Kuchen versinken), gebe ich dann rasch etwas Zitronensaft über die geholten Äpfel.

Die Butter wird im Topf langsam geschmolzen und sollte dann leicht abkühlen bevor sie weiterverarbeitet wird.

Und die Marzipanrohmasse schneide ich in Würfel und hacke sie im Multizerkleinerer in kleine Stücke.

Das Backblech lege ich mit Backpapier (oder Dauerbackfolie) aus.

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Apfelkuchen zubereiten

Für den Teig schlage ich die Eier richtig schön cremig auf, der Zucker sollte sich darin möglichst vollständig auflösen. Dann rühre ich das Marzipan mit dem Bittermandelaroma ein – es sollte sich dabei alles gut verteilen.

Dann können auch schon Butter, Mehl, Backpulver, Bratapfelgewürz und Milch hinzugegeben werden. Diese nur kurz unterrühren bis alles vermischt ist.

Nun werden die Apfelscheiben bzw. Stücke untergehoben. Rühre so lange (am besten mit einem Kochlöffel) bis alle Apfelscheiben mit einer dünnen Teigschicht überzogen sind haben.

Gib den Teig in Form bzw. das Backblech, bestreue ihn mit Mandeln und backe den Bratapfelkuchen für ca. 46-60 Minuten. Führe unbedingt eine Stäbchenprobe durch um prüfen, ob der Kuchen durch ist.

Wie du siehst, ist das Rezept wirklich sehr ähnlich – aber die Kombi mit Marzipan ist einfach perfekt – zumindest für alle Marzipan Fans, die hier unterwegs sind!

Wenn du kein Bratapfelgewürz hast und dennoch direkt loslegen willst, kein Problem. Verwende einfach Zimt und Vanille – das passt super und kommt dem Bratapfelgewürz schon sehr nahe.

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Köstlicher Bratapfelkuchen mit Marzipan

Kochutensilien

Kleines Backblech 34 x 20 x 3 cm

Zutaten

5 Stück saure Äpfel
1 Zitrone (ausgepresst)
2 Stück Eier
140 g Zucker
1 Packung Vanillezucker oder Vanilleextrakt/paste
100 g flüssige Butter
100 g Marzipan
3 Tropfen Bittermandelaroma
150 g (Dinkel-)Mehl
2 TL Weinsteinbackpulver
3 TL Bratapfelgewürz
100 ml Milch
etwas Butter zum Fetten der Form oder Backpapier
70 g gehobelte Mandeln
etwas Puderzucker

Anleitungen

Die Form einfetten und mit etwas Mehl bestäuben oder das Blech (Achtung kleines Blech) mit Backpapier auslegen.
Die Äpfel schälen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Die Apfel in sehr dünne Scheiben schneiden oder einen Hobel dazu verwenden.
Die Zitrone auspressen und den Saft über die Apfelstücke, so dass diese nicht braun werden.
Die Butter in einem Topf schmelzen und etwas abkühlen lassen.
Marzipan klein hacken oder zupfen.
Eier, Vanillezucker und Zucker in eine Rührschüssel geben und mit dem Handrührgerät cremig aufschlagen, so lange bis der Zucker sich gelöst hat und nicht mehr knirscht.
Anschließend Marzipan und Bittermandelaroma einrühren.
Butter, Mehl, Backpulver, Bratapfelgewürz und Milch hinzugeben und nur unterrühren.
Die Apfelscheiben unterheben, so dass alle mit etwas Teig überzogen sind und alles zusammen in die vorbereitete Form/Blech geben.
Den Kuchen mit Mandeln bestreuen und bei 180°C Umluft ca. 60 Minuten backen. Der Apfelkuchen sollte schön goldbraun sein. Falls er zu dunkel wird, mit etwas Alufolie abdecken.
Den Apfelkuchen vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben. Er schmeckt warm besonders gut, ist aber kalt auch ein echter Genuss.

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